Voorgerechten
Broccoli
broccoli pannacotta met pomelo, romanesco, gerookte amandel en furikake
Mossel
gemarineerde mosselen in escabeche, pompoen, rettich
en gele curry
Wagyu
wagyu tartaar met bieslook, macadamia, nori en
sambai vinaigrette
Tussengerechten
Knolselderij
flan van knolselderij, 63 graden eidooier, hollandaise, knoflooksaus,
geroosterde hazelnoot en truffel
Kabeljauw
gekonfijte kabeljauw, thais viskoekje, cedrat citroen, crispy rijst
en citrus beurre blanc
Kalfswang
gelakte kalfswang, boemboe bali, paksoi, pinda kentang, kumquat en
jus met steranijs
Hoofdgerechten
Catch of the day
Gnocchi
krokant gebakken gnocchi, kervel knol, wilde paddenstoelen
en een groene kruiden schuim
Polderhoen
rouleaux van polderhoen met shii-take, zoetzure ui, gyoza
en een jus de volaille
Desserts
Topinamboer
verschillende bereidingen van topinamboer met melkchocolade ijs
en yuzu
Drop
trekdrop marshmellow, citroen curd, venkelsalade, limoncello
en zoethout sorbet
Sinne’s Kaas Selectie
met noten vruchtenbrood en crème van mosterd en vijg
3 gangen menu 39,00
4 gangen menu 49,00
5 gangen menu 59,00
6 gangen menu 69,00
7 gangen menu 79,00
8 gangen menu 89,00
Alle menu’s hebben altijd een dessert
Wijnarrangement
3 gangen menu 24,00
4 gangen menu 32,00
5 gangen menu 40,00
6 gangen menu 48,00
7 gangen menu 56,00
8 gangen menu 64,00
Wij serveren meerdere wijnen per glas
Vraag hiervoor naar de wijnkaart
