Voorgerechten
Little Gem
bbq little Gem en perzik, gerookte yoghurt, feta, olijf,
macadamia en sambai vinaigrette
Makreel
gelakte makreel met Yakiniku, gerookte makreel mousse, komkommer sorbet, lavas crème, ponzu, zeekraal en zoetzure komkommer
Marbré Iberico
marbré van iberico wang met Pata Negra en Lardo, mosterd, rettich en radijs en vinaigrette van peterselie en sjalot
Tussengerechten
Knolselderij
flan van knolselderij, 63 graden eidooier, hollandaise, knoflooksaus,
geroosterde hazelnoot en truffel
Langoustine
geroosterde langoustine, rode curry crème, basmati kroepoek, Thaise
basilicum en langoustine kokos saus
Kalfszwezerik
gebakken kalfshart zwezerik, met gerookte paling, tuinbonen,
doperwten en fenegriek saus
Hoofdgerechten
Catch of the day
vis van de dag met spinazie, lamsoren, bimi, fregola en fenegriek saus
Koolraap
koolraap gevuld met shii-take, koolrabi, cantharellen, crème van
zwarte knoflook en saus van groene kruiden
Kalfshaas
gelakte gebraden kalfshaas met Lardo, crème van pompoen, groene asperges, kumquat, cèpes en jus Za’atar
Desserts
Praliné en Framboos
ganache van praliné met frambozen sorbet en cremeux, yoghurt meringue,
gezouten nougatine crumble
Mango & Groene Curry
Mango curd met Thaise basilicum, kokos crumble, passievrucht,
kiwi , sesam en ijs van groene curry
Sinne’s Kaas Selectie
met noten vruchtenbrood en crème van mosterd en vijg
3 gangen menu 45,00
4 gangen menu 55,00
5 gangen menu 65,00
6 gangen menu 75,00
7 gangen menu 85,00
8 gangen menu 95,00
Alle menu’s hebben altijd een dessert
Wijnarrangement
3 gangen menu 24,00
4 gangen menu 32,00
5 gangen menu 40,00
6 gangen menu 48,00
7 gangen menu 56,00
8 gangen menu 64,00
Wij serveren meerdere wijnen per glas
Vraag hiervoor naar de wijnkaart
